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凑凑火锅首进深圳,这家“网红”店三年内要开到100家

  凑凑火锅首进深圳,这家“网红”店三年内要开到100家

  曾经有句话说,“麻辣烫是一个人的火锅,火锅是一群人的麻辣烫”,三三两两一伙人相聚一堂,火锅无疑是最热闹而温馨的选择。

  在“以食为天”的中国境内,火锅的足迹遍布大江南北,然而真正引人入胜且让人心甘情愿排队的并不多,而凑凑火锅--这家以“茶饮+火锅”的餐饮品牌做到了。

  从2015年5月份在北京三里屯开第一家门店开始,至今凑凑已开设了8家门店,包括北京和谐广场、王府井、新中关、望京梦秀城,以及上海来福士店、深圳来福士店。

  然而有趣的是,两年时间内除了凑凑门店的快速扩张,排队吃凑凑的现象也变成了年轻人们追求“时髦”的一种标志。

  近日,凑凑火锅首进深圳,在来福士广场试营业,连续几天每天都在上演着不可思议的排队盛况。

  有多位消费者向赢商网表示,凑凑火爆的程度超乎想象,甚至有等上四个小时才有位子的情况。

  据赢商网了解,上周六达到了排队最高峰,美味不用等上面等位的桌数将近180桌。

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  那么,肯定有人会问,这个凑凑火锅究竟是什么来头,能让人宁愿排队几个小时也要吃上一次?

  “凑凑”这个比“凑热闹”的“凑”要多上一点的字,在《说文》和《广韵》中的本义都是指人们在水上相会。

  该品牌的团队创始人表示,取名“凑”也是出于,朋友因为火锅而相聚,跟传统意义上的因水而合得来的。

  然而“凑凑”火锅的特色不仅止于此,茶饮也是其不同于其他火锅品牌的一点。

  “我们的茶饮并不是单纯的下午茶”,在凑凑餐饮管理有限公司总经理张振纬看来,火锅解决了亲朋好友聚餐的需求,茶饮则满足了休闲聚会的需求,“这两种业态嫁接在一起,能发挥出1+1>2的效应。”

  所以凑凑结合市场需求推出了中茶西制的台式手摇茶,传统的红茶、铁观音、普洱汇聚成一杯拥有奶泡、碎冰和焦糖的时尚饮料,让等位的消费者有了另一番味蕾上的体验。

  据透露,未来凑凑的茶饮还将进行外送服务,通过外卖平台销售。

3.

  作为台湾知名火锅品牌呷哺呷哺旗下的子品牌,凑凑火锅依靠母品牌不仅获得了供应链和资金的支持,也在一定程度上推动了品牌知名度和影响力,与商业地产存在溢价空间,租金相对比较便宜,这也为凑凑快速复制开店降低了难度。

  根据计划,2017年凑凑火锅会在上海、深圳、杭州、武汉、西安等城市再开20多家店,预计三年内要开到100家,快速提高市场占有率,每家店平均营业额每年3千万至4千万之间,三年后做到40亿的销售额规模。

4.

  对于凑凑这种新兴品牌而言,其成名和快速扩张有一定的偶然性,但也存在着必然性。然而是否能实现目标,是否能长久发展,需要市场和时间的检验。

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